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コムシェトワとは、フランス語で
『あんたの家のように』と言う意味。
貴方の家のようにくつろいで頂きたいと願いを込めて付けた店名です。
肩肘を張らず、ワインと一品という様な使い方もＯＫ．
小料理屋感覚でわがままを言って頂けたら幸いです。
当店では、カウンターが得等席。
会話も味のエッセンスとして楽しんで見てはいかがですか？
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料理人として心がけていることは、食される方の側に常にたつということ。
食べる方の気持ちや個々それぞれの状態に合わせて作る。
「料理」は人に元気を与え、時には幸せな気分にさせてくれるもの。
そして「料理を作る」ことにとって何よりも大切なことは、素材に対する、又は、
食される方への「愛情」・これこそが美味しさの一番の隠し味だと思います。
オーナーシェフ
伊藤 剛
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【 オナーシェフ経歴 】
専門学校卒業後、ホテルオークラ入社、フレンチレストラン ラ・ベル・エポック、
エメラルド勤務。
その後、渡仏。フランスの料理学校エコールツジ・シャトーダアマンドン入学、卒業後、渡米。
L.Aのサカナクラブレストラン チューリップ、リッツカールトンホテルで修業。
帰国後、ル・ポンドシェルで最優秀料理人勲章（M・O・F)を持つジェラールヴィニャ氏に師事。
再び渡仏、三ツ星レストラン、ミッシェルゲラール二つ星レストランポール・ブラン、
ホテル・ル・ピネド一つ星レストランローソバージュなどで修業。
レストランクレールでは、スーシェフを勤める。
‘９４ ビストロ コムシェトワ開店。‘０４ レストラン コムシェトワ開店。
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デリバリー、ホームパーティーなどご予算に応じてお受けいたします。
お気軽に、ご相談下さい。
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