comme chez toi: 料理の作り方紹介アーカイブ

サーモンの燻製

comme-chez-toi (2009年4月10日 17:27) | コメント(0)

コムシェトワでは、中華鍋が活躍します。
中身は、タスマニヤ産サーモン。網をひいてその下には桜のチップを入れてます。
燻しながら待つこと１５分位です。

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comme-chez-toi (2008年10月20日 15:26) | コメント(0)

今回は、北海道産栗かぼちゃ
普通のえびす南京より、ほくほくして栗っぽくて濃縮感があって大変美味しいスープです。

まずは、玉ねぎと皮をむいて薄切りにしたかぼちゃをバターで崩れるぐらいまでゆっくり炒めます。
炒まったらブイヨンを入れてかき混ぜながらしばらく煮ます。

やわらかくなったら、今度はミキサーでピュレ状にします。

丁寧に、うらごしをして出来上がりです。

牛乳と、クリーム、ブイヨンでのばして味を整えお客様のもとへ

comme-chez-toi (2008年9月13日 10:14) | コメント(0)

今回は、テリーヌの紹介ビストロの定番中の定番。

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comme-chez-toi (2008年9月13日 10:09) | コメント(0)

今回は、金華豚のモモ肉を使ってハム作りをご紹介

続きを読む: 自家製ハム