季節の変わり野菜

○赤オクラ・・・緑の物とは、品種は別で赤オクラは茎まで赤いんですよ。

こんなにきれいな、花も咲くんですねー。でも茹でると

赤色の素のポルフェノールが溶け出してしまって緑になっちゃうんですね。

緑よりかは、少し粘粘が弱い感じです。色を生かすなら生がおすすめ。

○つるむらさき・・・カルシウムや鉄分が豊富な野菜。ほうれん草と同じような使い方がおすすめ。

　　　　　　　　　　　ぬめりのある粘粘系の野菜です。

○白ナス・・・　葉緑素がないため白い果肉になる白ナス。現在は、品種改良され生食用に使われる

　　　　　　　　　ことが多い品種です。焼きなす南下にもむいています。

○空心菜・・・　中国からの野菜でこちらもほうれん草と同じように使える野菜です。

　　　　　　　　　　　　　　　特徴は、茎の心が空になっていること写真ではちょっと分かりにくいかな?

栄養価は、カルシウムやビタミンは、ほうれん草なんかよりもずっと豊富!!

4，5倍の量が含まれます。炒めて使うと歯ざわりもシャキシャキしてお勧

め。

○毛馬きゅうり・・・大変手間がかかることから、手間きゅうりともゆわれることもある奈良漬けに重宝さ

　　　　　　　　　　　れる大阪の伝統野菜の一つ。清涼感があり歯切れが良く、香りがいいのが特徴。

○有機人参・・・甘味がたっぷり詰まった朝採りの人参です。そのまま食べてもとっても美味。

○朝採りのとうもろこし・・・ほんとにジューシーで甘いです。木の蜜を吸ってるかのようですよ。

○おかひじき・・・カルシウム、カリウムなどのミネラルが豊富な野菜。さっと茹でて使ったりソテーして

　　　　　　　　　使っています。シャキシャキ感が美味しい癖のない味。

 などなど、色々な野菜を使っています。是非食べに来てくださいね。どんどん、素材の紹介していき

まーす。お楽しみに!(^^)!