コムシェトワでは、ブルゴーニュ風でお出ししています。
あっさりした鶏肉のような味わいで河豚に似た！？ような深い味わいが・・・。
お出汁もええ味でまっせ！！って感じです。自分がフランスのレストランクレールで修業していた時
１日に10Kのフレッシュのカエルをさばいていました。もー肩こって肩こって...。
日本からお灸送ってもらいましたわ（笑）
でもそれだけの価値がある味です。ヨーロッパでは、高級食材の一つです。日本でも高価なんですよ。是非一度トライしてみて下さいね。 ゲロゲロ( ^^) _U~~
その当時の写真を少し...。グルヌイユを処理してる写真を撮ったと思ったのですが...見つからない(~_~;)
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