サーモンの燻製

でも、燻製にするには、まず塩漬け。岩塩を使ってマリネします。
こんな感じに・・・。

っで、これまた待つこと３時間?５時間位。
塩が全体にいい感じになじむまで漬けるんです。途中ひっくり返しながら。
ちょうどいい感じに、塩が入ったらさっきの写真のように燻します。
他にも、色々あるのですがこんな感じなのです。結構時間と手間がかかります。

火の入れる加減は、私好みの生に近い状態。香りをまとった、とろける美味しさに仕上げます。