お陰様で大盛況でクリスマスを無事終えることが出来ました☆彡
写真を一挙公開！！
最初にお出ししたフレッシュフォアグラのテリーヌです。赤いソースが木イチゴの甘酸っぱいソース。
フォアグラの上には、柿のコンポートいわゆる干し柿みたいな水分を飛ばした濃厚な柿です。
一緒に口に入れると甘酸っぱさと濃厚な柿がフォアグラの風味を引き立ててくれます。
次にお出ししたのが、日本海で捕れたズワイガニとその味噌をマリネした蕪でサンドした一品。
サラダ仕立てでさっぱりと召し上がって頂きました。上に乗っている黒いものは、キャビアです!(^^)!
次は、オマール海老のスープ。オマール海老から取った出汁をベースにクリーム仕立てに
贅沢にもトリフ風味です。大好評だった逸品。
魚料理は、ニュージーランド産のダイヤモンドサーモンと北海道産のホタテ貝。
あっさりめでとろけるようなサーモンとホタテ貝は好相性。うにの濃厚なソースと群馬県産の
下仁田ネギの甘みで召し上がって頂きました。
お肉料理は、岩手県産の黒毛和牛フィレ肉のステーキ。
リードヴォー（仔牛の胸腺肉）と香味野菜、ポルチーニ茸を煮込んだソースでお出ししました。
シンプルな見た目ですが香り高い一品です。
最後は、デザート。チョコレートのケーキにチョコレートムース、オレンジ風味のテュイールに
温かいパイナップルのロースト、クリーミーなレアチーズにブルーベリーのソース後は、バニラ
アイスクリームっといった具合です。
来年のクリスマスメニューもお楽しみに...。
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