今回は、北海道産栗かぼちゃ普通のえびす南京より、ほくほくして栗っぽくて濃縮感があって大変美味しいスープです。
まずは、玉ねぎと皮をむいて薄切りにしたかぼちゃをバターで崩れるぐらいまでゆっくり炒めます。炒まったらブイヨンを入れてかき混ぜながらしばらく煮ます。
やわらかくなったら、今度はミキサーでピュレ状にします。
丁寧に、うらごしをして出来上がりです。
牛乳と、クリーム、ブイヨンでのばして味を整えお客様のもとへ
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