2008年10月アーカイブ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　厚岸から直送生牡蠣でーす！

今回は、北海道産栗かぼちゃ
普通のえびす南京より、ほくほくして栗っぽくて濃縮感があって大変美味しいスープです。

まずは、玉ねぎと皮をむいて薄切りにしたかぼちゃをバターで崩れるぐらいまでゆっくり炒めます。
炒まったらブイヨンを入れてかき混ぜながらしばらく煮ます。

やわらかくなったら、今度はミキサーでピュレ状にします。

丁寧に、うらごしをして出来上がりです。

牛乳と、クリーム、ブイヨンでのばして味を整えお客様のもとへ

１４周年の特別メニューから

北海道厚岸産さんまの燻製とじゃがいものテリーヌ

手長海老のムースとホタテ貝季節野菜と穴子の蒸焼とフォアグラ添え２色のソース

１４周年のフェアーも、沢山のお客様に来て頂き、お花や
猫まねきなんかも頂戴したりでありがたい気持ちで一杯です。

中には、オープン当初からのお客様で８０歳を過ぎておられる
ご夫婦や、以前コムシェトワで働いていてニューヨークに修業に
行っていたケント君ご夫妻が、帰国後すぐ駆けつけてくれたり
ほんとに、長く続けてこれて良かったと思えるひと時でした。

ケント君ご夫妻と９年ぶりの再会

今月には、初めての子供が誕生予定ですし、お父さんもこれから
ますます頑張らないとっと思っていますので応援のほどよろしくお願いいたします。