土佐清水へ

窪津港のセリの様子。小さな漁港なのですくないですね?

この日は、５tの水揚げのあったカツオの仲間。主に加工用です。

この日の他の水揚げ

 

 

 

 

 

ヤガラという魚です。白身で大変上品な味がします。見た目は・・・

今日は、こんなものまで・・・

 

なんと、ハラワタを取り除いていてもまだ動いています・・・。
後は、綺麗な真鯛やシイラや鰆といった感じです。今日は、種類が少なかったようですね。
ここからは、清水港

 

 

まず、目に付いたのが大量の金目ダイ

他にも、

 

 

 

僕も、ちょっぴりセリの雰囲気に混じりました。やっぱ田舎ですね?

大阪だと怒られてしまうところですが・・・。

漁港の写真はこんな感じで漁師さんや福岡水産の福岡さんとも良い方向で仕入れの話も出来ました。
後ご期待。

次は、知人の石井さんのお父さんに天然のうなぎを捕まえに連れって行ってもらった写真です。

四角く筒のように組んだ仕掛けの中に逆弁をつけたもので奥にえさを入れて川下を入り口にして縦にゆっくりおろして仕掛けます。弁が付いているので一度うなぎが入ると出れないようになっています。

次の朝早くに引き上げに行ったのですが

 

今回は、時期が早くて残念ながら収穫はナシ・・・。

かわいそうだと言うので依然に捕って冷凍してた物を備長炭で焼いてくれました。
お父さんの特製たれで食べたのですが最高に美味しかった！！
身はしっかりしていて、やや硬く引き締まった感じで、冷凍とはいえブリブリです。

ちょっぴり、観光気分でカツオのわら焼きにも挑戦！！漁師さんたちの組合がやっている施設で漁師の奥様たちが暖かく迎えてくれました。

 

僕は、プロ？なので嫁が指導をうけて挑戦！！

 

 

 

わらで周りを焼いてタタキにします。

嫁がおろしたカツオ君の中骨には一杯身が付いていたので(笑）
中落ちをスプーンですくいながら刺身で食べて嬉しい誤算！？

 

 

中落ちだけでは、飽き足らず目をぬすんで？刺身にして食べているとタタキ用がなくなる勢い・・・
でも、この写真嫁の腰が引けてます。

 

 

最後は、こんな感じに出来上がり。高知の中でも場所によって仕上げ方はさまざま。ここでは、やや薄めに切ってさらに並べ天日塩を全体に振りかけ表面を手でカツオに馴染む様に叩きます。（タタキの由来です）この時点で食すと塩タタキ。
醤油７に味醂が３をあわしたたれをかけて葱と生にんにくのスライス。これで決まりです。場所や好みによっては、ポン酢などの場合も。
この時期の、カツオは、秋の戻りカツオとは違いあっさりした味わい。でも、さすがに獲れたて身はもっちりしています。さいこ?
仕上げは、漁師風茶漬け。この醤油だれのタタキをご飯に乗せてお湯をかけていただきます。これまた、さいこう！！
最後に、旅行らしくこんな写真も

 

足摺岬の灯台の前にて　ちなみにここは、自殺の名所です。何タラ殺人事件などのサスペンスなんかの撮影も良く行われているようです。